<meta charset="utf-8">

Consiste en un documento HTML que está destinado a indicar la codificación de caracteres utilizada. Es decir, con esta etiqueta, establecemos qué símbolo o carácter de código representa a un carácter en lenguaje humano. Aunque el más utilizado sea el UTF-8, no es el único.

Esta es la fuente en la que he encontrado la información